Si tratta dell’unica ricetta di biscotti che mi hanno finalmente dato soddisfazione dopo innumerevoli tentativi finiti in biscotti duri come la terracotta. Questi funzionano e di cantuccesco hanno soltanto la forma (fortunatamente!).
Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 gr. zucchero mascobado
- 150 gr. farina
- 50 gr. datteri
- 60 gr.
- ciccolato fondente
- 1 cuc.no cannella
- 1 cuc.no lievito
- latte q.b.
In una terrina montiamo l’uovo e lo zucchero. Uniamo al composto la farina, i datteri snocciolati e fatti a tocchi, il cioccolato fatto a tocchetti, la cannella e il lievito. Ovviamente se non ci piacciono i datteri, possiamo sostituirli con gli ingredienti che preferiamo: noci, nocciole, insomma quello che ci pare. Il bello è che possiamo mettere tutto insieme così senza nulla temere. Verrà fuori un impasto sbrisolone. A quel punto aggiungiamo un po’ di latte (parliamo di dosi minimi, tipo cucchiaini) fino e impastiamo alla carlona fino ad ottenere un’impasto che si tiene insieme ma che rimane umido. Ovviamente se abbiamo messo troppa acqua, equilibriamo tutto con una spruzzata di farina.
A questo punto togliamo la farina in eccesso e mettiamo sul tavolo al posto della farina dello zucchero a velo, nel quale tufferemo il nostro impasto mentre lo lavoriamo affinchè ne vengano fuori due salamini.
Inforniamo i detti salamini in forno già caldo (175°) per 20′.
Quando sono pronti, tagliamo gli sfilatini come cantuccini (di sbieco) e voilà!
